Jomfruhummerbisque
4 pers.
Tilberedning
Varm en gryde op på høj temperatur med olivenolie og steg skallerne hårdt i 1-2 min. Tilsæt tomatkoncentrat og steg det med i 15 sek. Kom porsesnaps i og tilsæt hakket porre, bladselleri løg og hvidløg. Kom hvidvin i gryden sammen med vand så det lige dækker skallerne. Kom laurbærblade og lidt peberkorn i. Lad suppen simre i 20 min.
Si skallerne fra suppen og lad suppen koge ind til det halve. Tilsæt piskefløde og smag til med salt og peber.
Server jomfruhummerbisque med brød og frisk dild.